কার্বোহাইড্রেট লোভ? একটি প্রাচীন জিন দোষারোপ করুন.

“এই পর্যবেক্ষণটি নিয়ান্ডারথাল স্টার্চ খাওয়ার সাম্প্রতিক প্রমাণের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, এবং সম্ভবত পুরাতন হোমিনিনে রান্না করা স্টার্চের প্রাপ্যতা আগুনের গৃহপালনের মাধ্যমে সম্ভব হয়েছে,” গবেষকরা বলেছেন সম্প্রতি বিজ্ঞানে প্রকাশিত একটি গবেষণায়।

পরীক্ষা করা আটটি জিনোমের মধ্যে, AMY1 এর একাধিক কপি দুটি পূর্ব নিয়ান্ডারথাল জিনোমে পাওয়া গেছে, একটি পশ্চিম নিয়ান্ডারথাল থেকে এবং একটি ডেনিসোভান থেকে। তাহলে কেন এই অতিরিক্ত কপিগুলো বিবর্তিত হলো? যদিও সঠিক কারণ এখনও অজানা, দলটি মনে করে যে জিনটি নিজেই কপি নম্বর পরিবর্তনশীল ছিল, যার অর্থ একটি জনসংখ্যার মধ্যে অনুলিপির সংখ্যা ব্যক্তিদের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। মানুষ নিয়ান্ডারথাল এবং ডেনিসোভান থেকে বিচ্যুত হওয়ার আগে এই বৈচিত্রটি সম্ভবত বিকশিত হয়েছিল।

শস্য সঙ্গে

গবেষণা দলের কাছে, এটি অনিবার্য ছিল যে স্বতন্ত্র জিনোমে AMY1-এর অনুলিপি বৃদ্ধি পাবে কারণ প্রাক্তন শিকারি-সংগ্রাহকরা কৃষি সমিতি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। কৃষিকাজের অর্থ শস্য এবং অন্যান্য স্টার্চ সমৃদ্ধ খাবার এবং সেগুলিকে সামঞ্জস্য করার ক্ষমতা বোঝায় কার্বোহাইড্রেট।

এবং এখানে তথ্য যে সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ. দলটি “একটি সাধারণ প্রবণতা খুঁজে পেয়েছে যেখানে প্রত্নতাত্ত্বিকভাবে কৃষি প্রেক্ষাপট থেকে খনন করা নমুনাগুলির মধ্যে AMY1 জিনের অনুলিপি সংখ্যাটি শিকারী-সংগ্রাহক প্রসঙ্গের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি,” যেমনটি তারা বলেছে অধ্যয়ন.

প্রাক-কৃষি ব্যক্তিদের জিনোমে, জিনের চার থেকে আটটি কপি ইতিমধ্যেই ছিল। বৈচিত্রটি খাদ্য-প্রক্রিয়াকরণ কৌশল যেমন বন্য শস্যকে ময়দায় পিষে নিয়ে পরীক্ষা করা গ্রুপ থেকে এসেছে বলে মনে করা হয়। AMY1 অনুলিপি সংখ্যা প্রাক-কৃষি থেকে উত্তর-কৃষি সময়ের মধ্যে বেশ ধারাবাহিকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। জনসংখ্যার ব্যক্তিরা যেগুলি কৃষিতে রূপান্তরিত হওয়ার প্রক্রিয়ায় ছিল (প্রায় 16,100 থেকে 8,500 বছর আগে) তাদের সেই সময়ে শিকারী-সংগ্রাহক হিসাবে প্রায় একই সংখ্যক AMY1 অনুলিপি পাওয়া গেছে।

8,500 বছর আগে থেকে যারা আরও প্রতিষ্ঠিত কৃষি সমাজে বসবাস করতেন তারা সবচেয়ে বেশি অনুলিপি দেখিয়েছেন এবং তাই কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার জন্য অভিযোজনের সবচেয়ে প্রমাণ। কৃষি ক্রমাগত অগ্রসর হতে থাকে এবং গত 4,000 বছরে AMY1 কপি বৃদ্ধির সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য ঢেউ দেখেছে। আধুনিক মানুষের কাছে 2 থেকে 15টি কপি রয়েছে।

আরও গবেষণা AMY1 অনুলিপি সংখ্যার জেনেটিক পরিবর্তন কীভাবে স্টার্চ বিপাককে প্রভাবিত করে তা বোঝার জন্য সাহায্য করতে পারে, যার মধ্যে গ্লুটেন অ্যালার্জি এবং সিলিয়াক রোগ এবং সামগ্রিক বিপাকীয় স্বাস্থ্যের মতো অবস্থা রয়েছে।

আমরা কি সত্যিই আমাদের কার্বোহাইড্রেটের লোভের জন্য AMY1 এবং amylase কে দোষ দিতে পারি? আংশিকভাবে। একটি মানব জিনোমে AMY1 কপির সংখ্যা শুধুমাত্র স্টার্চকে বিপাক করার ক্ষমতাই নির্ধারণ করে না, তবে তারা আমাদের কাছে কীভাবে স্বাদ গ্রহণ করে তাও প্রভাবিত করবে এবং আমাদের তাদের জন্য একটি অগ্রাধিকার দিতে পারে। হয়তো আমরা অবশেষে রুটি শয়তানী করা সহজ করতে পারেন.

বিজ্ঞান, 2024. DOI: 10.1126/science.adn060